martedì 27 settembre 2011

Spaghetti con le vongole


Buon martedì!!!!
Oggi vi propongo un altro piatto di pesce che ho imparato dalla mia amica Nadia, la ricetta, infatti, è tutta sua, io mi sono limitata a prendere appunti, a fare le foto.....e sopratutto a mangiare!!!!

Ingredienti per quattro persone:

800 gr. di Vongole
400 gr. di spaghetti
1 bicchiere di Vino bianco
Aglio
Prezzemolo
Olio Extra vergine d'oliva
Sale

Procedimento:

Prima di tutto far spurgare le vongole per almeno un paio d'ore in acqua e sale;  scolare molto bene e mettere le vongole in un tegame con un filo d'olio e un paio di spicchi d'aglio (in precedenza soffritti), coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso fino a quando non si apriranno tutte le vongole; l'acqua di cottura dovrà essere filtrata e tenuta da parte. Una volte aperte le vongole,  sgusciarle (tenerne da parte solo una parte che servirà per guarnire il piatto), e metterle in padella con uno spicchio d'aglio, l' olio e il prezzemolo tritato; far soffriggere per due o tre minuti , sfumare con il vino bianco, quando il vino sarà evaporato versarci un po' dell'acqua di cottura delle vongole; mettere a bollire l'acqua della pasta (che andrà salata pochissimo), cuocere al dente gli spaghetti, scolarli e fargli finire la cottura dentro la padella con le vongole aggiungendo ancora un po' d'acqua di cottura delle vongole, spolverizzare con altro prezzemolo tritato  e servire!!!
Buon appetito!



venerdì 23 settembre 2011

Torta Brasiliana


Buon venerdì blogger!!!!
Per fortuna è quasi arrivato il fine settimana, per cui iniziamo ad addolcirlo con una bella torta!!
La ricetta è di Benedetta Parodi, che per me è  sinonimo di velocità e semplicità, per realizzarla ci si mette veramente pochissimo!!!

Ingredienti:

200 gr. di Farina
240 gr. di Zucchero
100 gr. di cacao amaro 
300 ml di latte
1 bustina di Pane degli Angeli
1 pizzico di Sale
1 cucchiaino di Caffè
Zucchero a velo q.b. 


Procedimento: 


Mettere nel mixer tutti gli ingredienti, tranne il latte che metteremo a scaldare; una volta amalgamati bene cominciamo ad aggiungere il latte tiepido, e mescolare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Rivestire una pirofila con della carta da forno e versare tutto il composto, mettere in forno per circa 40 minuti (almeno nel mio la tempistica è stata questa); una volta sfornata, guarnire con lo zucchero a velo!!!



mercoledì 21 settembre 2011

Spaghetti alla puttanesca

Buongiorno!!!
Oggi mi cimento in un altro piatto della tradizione romana (ma forse anche campana), con buona pace dei "veri" romani...la Puttanesca.....spero di non aver fatto tanti errori....
La prima cosa che mi ha incuriosito di questa pasta è il nome, ma perché mai gli hanno dato questo nome poco simpatico???
Dietro la storia di questo nome esistono parecchie versioni, ma quella più verosimile è questa...direttamente da Wikipedia!!
"Alcuni dicono che il nome di questa ricetta derivò, all’inizio del secolo, dal proprietario di una casa di appuntamenti nei Quartieri Spagnoli, che era solito rifocillare i propri ospiti con questo piatto, sfruttandone la rapidità e facilità di preparazione. Altri fanno riferimento agli indumenti intimi delle ragazze della casa che, per attirare e allettare l’occhio del cliente, indossavano probabilmente biancheria di ogni tipo, di colori vistosi e ricca di promettenti trasparenze. I tanti colori di questo abbigliamento si ritroverebbero nell’omonima salsa: il verde del prezzemolo, il rosso dei pomodori,il viola scuro delle olive, il grigio-verde dei capperi, la tinta granato dei peperoncini."
Che ne pensate????
Io posso dire solo che è molto molto buona!!!!!

Ingredienti per due persone:

180 gr. di spaghetti
1 barattolo di pelati
2 spicchi d'aglio
5 filetti d'acciuga
Capperi
Olive nere snocciolate
Olio extra vergine d'oliva
Sale
Prezzemolo

Procedimento:

In una padella mettere a rosolare l'aglio, le olive tagliate a pezzetti, le acciughe e i capperi, cuocere a fuoco vivo per circa cinque minuti, poi aggiungere il pomodoro, salare e cucinare per circa una quindicina di minuti; nel frattempo mettere a bollire una pentola con acqua salata e cuocere gli spaghetti, scolarli e fargli finire la cottura nel sugo, spolverare con del prezzemolo e servire!!!!
Buon appetito!!!


lunedì 19 settembre 2011

Torta rustica zucchine e gorgonzola


Buongiorno!!!!
Oggi vi propongono una ricettina che non definirei light.....diciamo che può essere un ottimo piatto unico e svuota frigo, infatti la ricetta è nata al volo guardando cosa avevo a disposizione...e tutto ciò che potevo l'ho aggiunto....ihihi!!!! Il risultato è stato moltoooo soddisfacente...sono riuscita a salvarne una fettina da fotografare!!!!!


Ingredienti: 


1 rotolo di pasta sfoglia
2 zucchine
1 confezione di gorgonzola al mascarpone
Panna da cucina
Pan grattato
Parmigiano
1 uovo
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe


Procedimento:


Tagliare a rondelle le zucchine, metterle a stufare in padella , salare e pepare, evitare di cuocerle troppo; stendere la pasta sfoglia e ricoprire la base con del pan grattato, stenderci sopra le zucchine e il gorgonzola a pezzetti, a parte sbattere l'uovo con la panna, il parmigiano e poco sale, versare tutto il composto sulle zucchine e mettere in forno a 180° per circa una trentina di minuti!!!!


Buon appetito!!!!

lunedì 5 settembre 2011

Pesce spada con melanzane


Buon lunedì a tutti!!!!!
Oggi vi propongo una ricetta di pesce...purtroppo io non sono ferratissima sull'argomento....diciamo che, anche essendo nata in un paese di mare, ho incominciato da pochissimo a mangiare il pesce, e cucinarlo non è una cosa semplicissima...sono ferma ai bastoncini findus e alle scatolette di tonno!!!!
Ma ho deciso che questa lacuna "enorme" andrà colmata, di conseguenza mi cimenterò un po' più spesso in qualche piattino di pesce...con buona grazia dei miei "sfortunati" commensali!!!!!

Ingredienti per due persone:

Due tranci di pesce spada
Due melanzane 
Cinque pomodorini pachino
mezzo bicchiere di vino bianco
Olio extra vergine d'oliva
Sale
Pepe
Aglio
Prezzemolo

Procedimento:

Tagliare a tocchetti le melanzane e i pomodorini, metterli a rosolare in padella con l'olio e uno spicchio d'aglio, salare e pepare; a circa metà cottura delle melanzane aggiungere il pesce spada, sfumare con il vino bianco e portare a cottura, spolverizzare con del prezzemolo e servire!!!


giovedì 1 settembre 2011

Polpette di melanzane



So che sono letteralmente sparita...ma la vita di tutti i giorni mi ha completamente assorbita, poi ci sono state le vacanze, il trauma del rientro (ahahahah!!) ed ora sono pronta a ricominciare!!!!
Chissà quante buone ricette mi sono persa...cercherò di rimediare!!!!
Comincio subito con una ricetta che adoro: le polpette di melanzane, ne esistono tantissime versioni.....questa è la mia!!!!!!!!!!!!!!




Ingredienti:


Quattro melanzane
Pane q.b
1 uovo
Provolone
Parmigiano grattugiato
Pecorino grattugiato
Pangrattato 
Olive nere
Prezzemolo
Sale
Olio extra vergine d'oliva


Procedimento:


Tagliare a tocchetti la melanzana e farla lessare in acqua salata; una volta cotta scolarla molto molto bene. In un recipiente tagliuzzare del pane (possibilmente utilizzare quello con parecchia mollica, per le quantità regolarsi in base alla consistenza del composto che non deve essere né troppo molle né troppo duro!!!), unire le melanzane, l'uovo, il parmigiano, il pecorino, il prezzemolo, le olive e il sale.  Formare delle polpettine e all'interno metterci dentro un pezzettino di provolone, passarle nel pangrattato e friggere.


Buon appetito!!!



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