Carbonara di zucchine

Buon inizio di settimana!!!!!

Come ogni lunedì sono sempre assonnata...non vedo l'ora di andare in vacanza...la cosa poco piacevole è che manca ancora tanto tempo alle ferie con la "effe" maiuscola.....mi accontenterò di qualche capatina al mare romano che, senza offesa, non ha nulla a che vedere con il "mio" mare di Tropea!!!!!

Ingredienti per quattro persone:

350 gr. di calamarata (pasta simile ai paccheri)

3 zucchine

2 uova intere e 2 tuorli

150 gr. di pancetta affumicata

Mezza cipolla rossa di Tropea

Pecorino

Parmigiano reggiano grattugiato

Pecorino grattugiato

Olio extravergine d'oliva

Sale

Pepe

Procedimento:

Mettere a rosolare in padella con l'olio d'oliva, la pancetta e la cipolla sminuzzata, aggiungere le zucchine, precedentemente tagliate a dadini, (far cuocere cercando di lasciare la zucchina abbastanza croccante); in una ciotola sbattere le uova con il parmigiano ed il pecorino; una volta cotta la pasta, farle finire la cottura nella padella con le zucchine e poi versare il tutto nel composto di uova e parmigiano!!!

Buon appetito!!!

Ciambella al cioccolato con gocce di gianduia

Buon venerdì amici blogger!!!!!

Per fortuna anche questa settimana è finita, oggi vi voglio addolcire con una ricetta veramente "stupidina" ma sempre buonissima!!!

In realtà mi avanzava ancora un po’ di cioccolata da un uovo di pasqua... cui l'ho aggiunta ad una classica ciambella al cioccolato, è questo è il risultato  finale!!!!

Ingredienti:

200 gr. di farina

150 gr. di zucchero

150 gr. di cacao amaro

2 uova

1 bicchiere di olio

1 bicchiere di latte

1 bustina di pane degli angeli

100 gr. di pezzetti di cioccolato al gianduia

Procedimento:

Sbattere le uova con lo zucchero, versare l'olio, la farina ed il cacao amaro e il latte (quanto ne occorre) e infine il pane degli angeli; imburrare ed infarinare uno stampo da ciambella e versare il composto, solo alla fine aggiungere i pezzetti di gianduia; infornare a 180° per una quarantina di minuti!!!!

Patate...Barbecue

Sto seriamente iniziando ad odiare Blogger!!!!

E' da ieri sera che mi richiede la password e l'e-mail ogni volta che provo a commentare un post... capita solo a me???

La ricetta che vi propongo oggi è veramente molto gustosa... c'è un unico problema... vi deve piacere la salsa barbecue!!!!

Ingredienti per quattro persone:

5 patate grandi

2 cucchiai colmi di salsa barbecue

pan grattato

olio extravergine d'oliva

Sale

Pepe

Procedimento:

Sbucciare e tagliare a piccoli tocchetti le patate, sbollentarle in acqua finche non si saranno ammorbidite; una volta che si saranno raffreddate aggiungere la salsa barbecue, il pangrattato, il sale, ed il pepe e mettere tutto in una pirofila ben oleata e infornare per circa trenta minuti a 200°!!!!

Buon appetito!!!!!

Torta al limone...di mamma!!!!



Buon lunedì!!!!!!

Oggi vi presento una torta fatta dalla mia mamma,  io ho fatto solo la foto, non l'ho nemmeno mangiata, perché ho scoperto che il limone non mi piace nei dolci... ma la posto comunque perché è piaciuta tantissimo a tutti quelli che l'hanno assaggiata!!!!

Ingredienti per il pan di spagna:

5 uova

150 gr. di zucchero

130 gr. farina

Buccia grattugiata di un limone

1 bustina di pane degli angeli

Per la crema al limone:

1 dl. di succo di limone

3 uova

15. gr. di zucchero

125. gr. di burro

50 gr. di fecola

buccia grattugiata di un limone

Per la glassa:

250 gr di zucchero a velo

succo di mezzo limone

Procedimento:

Per prima cosa preparare il pan di spagna: sbattere con lo sbattitore le uova e lo zucchero, finché non diventano una massa gonfia e spumosa, aggiungere la farina setacciata, il lievito, la scorza di limone e mescolare molto delicatamente con un cucchiaio di legno per evitare che si smonti. Versare l'impasto in uno stampo imburrato ed infornare per circa quaranta minuti a 180°.

Preparare la crema mettendo il succo di limone, il burro e 75 gr. di zucchero in una casseruola, portare a bollore; nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero rimasto e la fecola, unirle al composto e portare a bollore finché la crema non si addenserà. Una volta cotto il pan di spagna tagliarlo a metà e bagnarlo con un composto di limone acqua e zucchero, versare la crema al limone e richiudere con l'altro disco di pan di spagna. A questo punto ricoprire con la glassa (ottenuta cuocendo lo zucchero con il limone) e guarnire a piacimento!!!

...che dire...Grazie mamma!!!!!!

Paccheri, zucchine e pomodorini al profumo di basilico

Buongiorno!!!!

La ricetta di oggi, è veramente fresca e leggera, ideale per pranzetto "quasi estivo",  quello che, secondo me, la rende particolare è il tipo di pasta: il pacchero!!

Ingredienti per due persone:

180 gr. di paccheri

3 zucchine

6 pomodorini ciliegia

Mezza cipolla rossa di Tropea

Olio extravergine d'oliva

Basilico

Parmigiano reggiano grattugiato

Sale

Procedimento:

Tagliare a dadini la zucchina, spellare i pomodorini (non è una cosa semplicissima!!) e tagliarli a pezzetti, fare un trito di basilico e mettere tutto in un tegame con l'olio; far cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti.

Mettere a bollire l'acqua, cuocere i paccheri al dente, scolarli e versarli nel sughetto (mi raccomando tenete da parte un po’ d'acqua di cottura che servirà per rendere la pasta ancora più cremosa!!), spolverizzare con del parmigiano e aggiungere ancora qualche fogliolina di basilico!!!

Buon appetito!!!!



Polpette alla fiorentina

Ciao bloggatori!!!!

Finalmente dopo quasi un mesetto di assenza ritorno alla carica!!!

E' stato un periodo molto intenso... ho cucinato veramente pochissimo e non avevo materiale da esibire... ihihihi!!!!

Oggi vi presento delle polpettine (che come sapete amo molto!!), le ho portate ad una cena tra amici...ho scoperto troppo tardi che la padrona di casa non amava le polpette...ma per fortuna le sono piaciute... fiù...mi sono salvata per un pelo!!!!!

La ricetta originale, prevedeva un polpettone, ma siccome i miei polpettoni in genere si spappolano...ho preferito le polpette...se vi va provate entrambe le versioni!!!!

Ingredienti per otto persone:

Per le polpette:

500 gr.  di macinato di vitello

3 salsicce

3 fette di pan carré

2 uova

mezza cipolla rossa di Tropea

prezzemolo

sale

Farina

per il soffritto:

mezza cipolla rossa di Tropea

1 costa di sedano

3 carote

prezzemolo

Olio extravergine d'oliva

mezzo bicchiere di vino bianco

Procedimento:

In una ciotola impastare il macinato con le salsicce, le uova, il pan carré (io l'ho leggermente ammollato in un po’ di latte), la cipolla tritata finemente ed il prezzemolo.

Formare tante piccole polpette, infarinarle e mettere in un tegame con il soffritto di carote, sedano, cipolla e prezzemolo, sfumarle con il vino bianco, salare, pepare e farle cuocere a fuoco basso per almeno una trentina di minuti (se è necessario bagnare con un po’ d'acqua).Io le ho servite con dei piselli  stufati!!!

Buon appetito