Chiuso per ferie....buona pasqua a tutti!!!!

Torta rustica zucchine e pinoli

Buongiorno!!!!

Stamattina sono molto felice perché da domani sono in ferie fino a martedì, ma ancora più contenta perché ritorno a casetta mia a Tropea, speriamo di trovare delle belle giornate così magari riesco a fare un po’ di mare!!!!

Oggi vi presento una ricetta ottima per la pasquetta, la ricetta originale è della Parodi (si trova anche nel suo primo libro) io l'ho un po’ rivisitata... eccola!!!!

Ingredienti:

1 confezione di pasta sfoglia

2 zucchine grandi

1 cipolla rossa di Tropea

100 gr. di pinoli

1 mozzarella

Parmigiano grattugiato

olio extravergine d'oliva

Sale

Procedimento:

In una padella fare rosolare la cipolla e le zucchine tagliate a dadini molto piccoli, salare il tutto; una volta che le zucchine saranno pronte versarci i pinoli tritati molto grossolanamente; stendere la pasta sfoglia, bucherellarla con la forchetta e versarci sopra le zucchine e i pinoli, la mozzarella tagliata a dadini piccoli e tanto parmigiano; infornare a 180° gradi per una mezzoretta!!!

Buon appetito e buona pasqua a tutti!!!!!!!!!!!!!!!

risotto al limone

Buongiorno!!!

Oggi vi propongo una ricetta buonissima (almeno per me... e per chi ama il limone nei cibi salati)!!!

La ricetta  è come sempre semplicissima, durante la settimana faccio solo piatti superveloci e possibilmente ligth!!

un bacione a tutti i miei sostenitori, che sono sempre più numerosi...grazieeeeeeeeeeeeee!!!!

Ingredienti per due persone:

200 gr. di riso arborio

succo di un limone

mezzo bicchiere di vino bianco

olio extravergine d'oliva

dado vegetale

prezzemolo

sale

Procedimento:

In un tegame mettere a tostare il riso con un  filo d'olio, sfumare con il vino bianco; versare il succo del limone e un po’ di scorzetta; cucinare versando di volta in volta del brodo vegetale; a fine cottura spolverare con abbondante prezzemolo tritato!!!

Facile e velocissimo...provatelo al posto del tristissimo riso in bianco!!!

Gattò di patate



Buon giovedì!!!!!!

Ci siamo quasi, il we è veramente alle porte non so a voi, ma a me la primavera dà un effetto soporifero, non vedo l'ora di farmi una dormita come si deve!!

Veniamo alla nostra ricettina, oggi vi propongo un classico: il gattò di patate, ci sono infinite versioni tutte buonissime, la cosa bella di questo piatto è proprio la sua versatilità!!!!

Questa è la mia versione!!!

Ingredienti:

5 patate grosse

50 gr. di burro

Latte q.b.

noce moscata

100 gr. di parmigiano grattugiato

1 uovo

3 uova sode

70 gr. di provolone

4 sottilette cremose

pan grattato

Sale

Procedimento:

Per prima cosa, lessare le patate (e, visto che ci siamo, anche le uova), una volta cotte sbucciarle e schiacciarle, aggiungere il burro,l'uovo, il parmigiano, noce moscata, sale, e il latte (aggiungerne in base alle vostre preferenze, a me piace che il composto sia morbido!!).

Imburrare una teglia e versare metà del nostro impasto, ricoprilo con le uova sode tagliate a pezzetti, il provolone a tocchetti e, infine, le sottilette, ricoprire con il restante impasto, spolverare con il pan grattato, ed infornare a 200° per una trentina di minuti circa!!!!

Torta rustica ai carciofi

Buon pomeriggio blogger!!!!

Eccomi di nuovo attiva, come ho già detto, in questo periodo sono abbastanza impegnata per cui mi sto perdendo tante delle vostre buonissime ricette... giuro che cercherò di rimediare!!!!!

Oggi posto una torta salata che ho fatto a Natale o giù di lì... come si dice... meglio tardi che mai!!!!

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia

4 carciofi

1 uovo

100 di besciamella

100 gr di emmenthal

Parmigiano

olio extravergine d'oliva

Sale

Pepe

1 limone

Procedimento:

Pulire i carciofi, metterli a bagno in acqua e limone per circa una mezzora; strizzarli bene e tagliarli a listarelle sottili, metterli a rosolare in padella con un paio di cucchiai d'olio, salare e pepare. Quando saranno cotti, lasciarli raffreddare e poi aggiungere l'uovo, la besciamella e il formaggio tagliato a pezzetti.

Stendere la pasta sfoglia, punzecchiarla con una forchetta e versarci sopra col composto di carciofi; infornare a 180° per circa trenta minuti.

Pronto... buon appetito!!!!

Mezze penne pesto e gorgonzola

Buongiorno!!!!
In questo periodo sono un po’ latitante, sono piena d’impegni e ovviamente cucino poco, ma sopratutto non sto cucinando nulla di particolare!!
Questa è una pasta veramente facilissima, ma gustosa!!!

Ingredienti per quattro persone:

350 gr. di mezze penne rigate
1 Confezione di pesto (io uso quello senz'aglio... lo so che non è pesto... ma odio l'aglio!!!)
150 gr di gorgonzola al mascarpone
Parmigiano
Sale


Procedimento:

Mettere a far bollire l'acqua, cuocere la pasta al dente, scolarla (tenere da parte un po’ di acqua di cottura); versare il pesto e il gorgonzola nel tegame e unirla pasta; mantecare bene con il parmigiano, se risulta troppo secca (come nel mio caso... sigh!!!) aggiungere un po’ d'acqua di cottura!!!
Buon appetito!!!

Tagliatelle zucchine, gamberetti e zafferano

Buon venerdì amici bloggatori!!!!

Oggi a Roma è una giornata splendida, rovinata da un maledetto sciopero dei mezzi, che mi costringerà a fare una bella passeggiata di circa un’oretta fino a casa........grgrgrgrg!!!!!!!

Eccovi la ricetta di oggi...

Ingredienti per quattro persone:

350 gr. di tagliatelle fresche (la ricetta la trovate sempre qui sul blog!!)

3 zucchine

400 gr. di gamberetti

1 bustina di zafferano

Mezzo bicchiere di vino bianco

panna da cucina

olio extravergine d'oliva

Mezza cipolla rossa di Tropea

Sale

Pepe

Procedimento:

In una padella rosolare la cipolla (in precedenza sminuzzata), con l'olio, aggiungere le zucchine tagliate a pezzettini; in un altro tegame rosolare con un po’ di olio i gamberetti, sfumarli con il vino bianco e poi unirli alle zucchine; quando le zucchine saranno cotte (attenzione non devono spappolarsi!!) aggiungere anche la bustina di zafferano, e un pochino di panna da cucina, salare e pepare.

Non appena la pasta sarà cotta, unirla al composto e servire subito!!!

Buon appetito!!